PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Riso
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 1052
NOTE: -
INGREDIENTI:
300 Gr Riso Semifino
4 Uova
150 Gr Formaggio Pecorino Siciliano
100 Gr Carne Tritata
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
15 Cl Salsa Di Pomodoro
1/2 Bicchiere Vino Rosso
40 Gr Farina
60 Gr Pangrattato
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
PREPARAZIONE:
Rosolate la carne tritata in un tegame con l'olio extravergine, versate il vino e fate evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per 15 minuti affinché il ragù si restringa. Salate e pepate. Lessate per 10 minuti il riso in acqua bollente salata, scolatelo bene e mettetelo in una terrina. Condite con 2 uova, metà del pecorino grattugiato e amalgamate. Tagliate il restante pecorino a dadini. Prendete un'abbondante manciata di riso, mettetevi al centro un cucchiaio di ragù e 1 dadino di formaggio, richiudete formando una polpetta rotonda che contenga il ripieno. Infarinate gli arancini nel forno molto caldo e portate in tavola. Potete anche servirli tiepidi o freddi.