Pasta Con Le Noci

NOME: Pasta Con Le Noci

PIATTO: Primo

INGREDIENTE PRINCIPALE: Gherigli Di Noci

PERSONE: 4

CALORIE PER PERSONA: 528

NOTE:  -

INGREDIENTI: 

320 Gr Pasta Tipo Bigoli

2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

1 Spicchio Aglio

100 Gr Gherigli Di Noci

1 Acciuga

Prezzemolo Tritato

PREPARAZIONE: 

Mentre bolle l'acqua per la pasta, in un tegame far imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio; toglierlo e mettervi i gherigli di noci; cuocerli a fuoco moderato per 3-4 minuti avendo cura di non bruciarli; unire l'acciuga e discioglierla. Cuocere la pasta al dente, scolarli trattenendo un po' d'acqua e mantecarli nella salsa unendo il prezzemolo.

Pasta Con L'anatra

NOME: Pasta Con L'anatra
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Anatra
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 654
NOTE: Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Preparazione: 90 minuti.
INGREDIENTI: 
Pasta Tipo Bigoli
Frattaglie D'anatra
Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Brodo D'anatra (facoltativo)


PREPARAZIONE: 

Spezzettare le frattaglie d'anatra e cuocerle a fuoco lento in un tegame con olio e burro fino ad ottenere una specie di ragù. Salare e pepare. Cuocere la pasta possibilmente in brodo d'anatra, scolarli e condirli col ragù d'anatra.

Pasta Con La Bottarga

NOME: Pasta Con La Bottarga

PIATTO: Primo

INGREDIENTE PRINCIPALE: Bottarga Di Muggine

PERSONE: 4

CALORIE PER PERSONA: 567

NOTE:  -

INGREDIENTI: 

400 Gr Pasta Tipo Bigoli

150 Gr Bottarga Di Muggine

Olio D'oliva Extra-vergine

2 Spicchi Aglio

Peperoncino

Prezzemolo Tritato

PREPARAZIONE: 

Soffriggere poco poco l'aglio e il peperoncino nell'olio. Cuocere i bigoli al dente, non scolarli troppo e rigirarli velocemente nel soffritto. A fuoco spento unire la bottarga grattugiata mescolando la pasta e servire immediatamente.

Pasta Alle Acciughe

NOME: Pasta Alle Acciughe
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Acciughe
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 472
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
400 Gr Pasta 
400 Gr Cipolle Bionde
70 Gr Acciughe Sotto Sale
50 Gr Burro
Sale
Pepe

PREPARAZIONE: 

Affettare finemente le cipolle e metterle in un tegame con il burro. Coprirle a filo con acqua calda e cuocere per 30 minuti. Unire le acciughe deliscate e dissalate e cuocere ancora alcuni minuti. Regolare di sale e pepe. Lessare la pasta, scolarli al dente e condirli con la salsa di acciughe e cipolle.

Pasta Al Radicchio

NOME: Pasta Al Radicchio

PIATTO: Primo

INGREDIENTE PRINCIPALE: Radicchio

PERSONE: 4

CALORIE PER PERSONA: 386

NOTE:  -

INGREDIENTI: 

280 Gr Pasta

2 Cespi Radicchio Rosso

1 Scalogno Tritato

1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

100 Gr Ricotta Salata

Sale

Pepe Verde

2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

PREPARAZIONE: 

Lavare e tritare radicchio. Far rosolare lo scalogno in una padella con 2 cucchiai d'olio. Poi, unire il radicchio tritato e bagnare con il vino. Fatto evaporare il vino, unire il pepe verde, mescolare, regolare il gusto di sale e far cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco molto dolce, finché il condimento risulti avere una consistenza cremosa. Mettere il sugo da parte. Nel frattempo, lessare i bigoli in abbondante acqua leggermente salata. Scolarli al dente e versarli nella padella del sugo al radicchio. Distribuire la pasta nei singoli piatti e cospargerla con la ricotta a scaglie. Servire subito.

Pasta Al Gorgonzola

NOME: Pasta Al Gorgonzola
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Formaggio Gorgonzola
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 919
NOTE:  -
INGREDIENTI:
400 Gr Pasta Tipo Bigoli
200 Gr Formaggio Gorgonzola Dolce

Panna
Alcuni Cucchiai

Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

PREPARAZIONE:
Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo fate sciogliere la panna e il gorgonzola in un piccolo tegame, a fuoco basso e con retina frangifiamma. Quando i bigoli saranno cotti scolateli e metteteli in una zuppiera versandoci sopra la salsa di gorgonzola e qualche cucchiaio d'olio. Rigirate bene in modo da amalgamare la salsa alla pasta e servite.

Pasta tonno e piselli

NOME: Pasta Tonno E Piselli
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Tonno
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 674
NOTE:  -
INGREDIENTI:
350 Gr Pasta 

200 Gr Tonno
300 Gr Pisellini
350 Gr Pomodori
1 Spicchio Aglio
1 Manciata CapperiOlio D'oliva

Prezzemolo

Sale

Pepe

PREPARAZIONE:
Soffriggere l'aglio, unire la polpa dei pomodori passati, cuocere per qualche minuto e unire il tonno ben sbriciolato Girare bene, unire i capperi ed i piselli scongelati e passati in poco burro con sale e pepe. Alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo. Lessare la pasta e condirla con il sugo.

Bavette Sul Pesce

NOME: Bavette Sul Pesce

PIATTO: Primo

INGREDIENTE PRINCIPALE: Calamari

PERSONE: 4

CALORIE PER PERSONA: 462

NOTE:  -

INGREDIENTI: 

280 Gr Pasta Tipo Bavette

180 Gr Calamari, Seppioline, Scampi (pezzetti)

4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

1/3 Bicchiere Vino Bianco Secco

1 Spicchio Aglio

1 Peperoncino

Prezzemolo

Sale

PREPARAZIONE: 

Mettere nella padella olio, aglio e peperoncino, fare rosolare e aggiungere il pesce tagliato a pezzetti. Bagnare con il vino e fare cuocere. Mettere quindi le bavette a crudo, aggiungere acqua calda come per fare il risotto e, per bene amalgamare la pasta, girarla in continuazione con un mestolo di legno fino a cottura ultimata. Guarnire con del prezzemolo tritato.

Bavette Prosciutto Cotto E Gallinacci

NOME: Bavette Prosciutto Cotto E Gallinacci

PIATTO: Primo

INGREDIENTE PRINCIPALE: Funghi Gallinacci

PERSONE: 4

CALORIE PER PERSONA: 858

NOTE:  -

INGREDIENTI: 

500 Gr Pasta Tipo Bavette

250 Gr Funghi Gallinacci

70 Gr Burro

1 Spicchio Aglio

150 Gr Prosciutto Cotto

1 Bicchierino Brandy

Sale

Pepe

1 Spolveratina Noce Moscata

3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

50 Gr Formaggio Fontina

PREPARAZIONE: 

Pulite bene i funghi, lavateli, tagliateli a fette, quindi gettateli in un grosso tegame (che possa contenere anche la pasta), dove avrete già fatto rosolare il burro con l'aglio tritato. Fate insaporire per 10 minuti, poi unitevi il prosciutto tagliato a dadini; bagnate con il brandy, salate, pepate ed aromatizzate con una spolveratina di noce moscata. Cuocete, a fiamma moderata, per 20 minuti circa. Nel frattempo, ponete al fuoco un recipiente con l'acqua salata per lessare le bavette: non appena l'acqua bollirà, gettatevi la pasta, scolatela al dente e trasferitela nel tegame dei funghi. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti, unendovi tre cucchiai di parmigiano grattugiato e la fontina tagliata a fettine sottilissime. Servite caldo.

Bavette Piccanti

NOME: Bavette Piccanti

PIATTO: Primo

INGREDIENTE PRINCIPALE: Peperoncino In Polvere

PERSONE: 4

CALORIE PER PERSONA: 720

NOTE:  -

INGREDIENTI: 

500 Gr Pasta Tipo Bavette

400 Gr Pomodori Pelati

Peperoncino In Polvere

Paprica

3 Gocce Tabasco

3 Spicchi Aglio

1/2 Bicchiere Olio D'oliva

Formaggio Pecorino Piccante

Sale

PREPARAZIONE: 

Cuocere le bavette al dente. Intanto, sgocciolare dal liquido di conservazione i pelati e tagliuzzarli. In 1 larga padella far dorare con 1/2 bicchiere di olio l'aglio, poi unire i pomodori e cuocerli a fuoco vivo per qualche minuto. Salare e aromatizzare con peperoncino, paprica e tabasco. Scolare la pasta, condirla subito con il pecorino grattugiato, poi unire il sugo preparato e mescolare il tutto.

Bavette Integrali Con Speck E Scampi

NOME: Bavette Con Speck E Scampi
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Speck
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 458
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
300 Gr Pasta Tipo Bavette 
50 Gr Speck Affettato Spesso
200 Gr Code Di Scampi Sgusciate
30 Gr Mandorle A Filetti Tostate
1/2 Scalogno
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Melanzana
Sale
Pepe


PREPARAZIONE: 

Portare a ebollizione dell'acqua leggermente salata in una pentola. Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti molto piccoli. Nel frattempo, pulire e tritare finemente lo scalogno. Tagliare lo speck a piccole listarelle. Rosolare lo scalogno in una padella con l'olio, la melanzana e lo speck tagliato a listarelle. Aggiungere le code di scampo, farle soffriggere per un paio di minuti e bagnare il tutto con un goccio d'acqua. Poi, mettere il sugo da parte. Lessare le bavette integrali nell'acqua salata. Scolarli al dente e versarli in padella, aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura, un po' di sale e pepe e condire bene. Dividere la pasta nei piatti, cospargerla con le mandorle a filetti tostate. Servire subito.

Bavette Con Zucchine E Alici

NOME: Bavette Con Zucchine E Alici
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Zucchine
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 570
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
350 Gr Pasta Tipo Bavette Integrali
200 Gr Acciughe
400 Gr Zucchine Napoletane
1/2 Cipolla
Aglio
Maggiorana
Salvia
Basilico
Vino Bianco Secco
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino
Pepe


PREPARAZIONE: 

Imbiondire la cipolla in olio, aglio; unire un trito di erbe aromatiche, poi le zucchine a fettine e rosolare. Far brasare a fiamma bassa per 15 minuti unendo sale, pepe e vino. Unire le acciughe prive di lisca e testa e far cuocere 5-6 minuti. Lessare la pasta, scolarla e insaporirla nell'intingolo. Rifinire con basilico fresco.

Bavette Con Vongole Veraci E Broccoli

NOME: Bavette Con Vongole Veraci E Broccoli
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Vongole Veraci
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 539
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
300 Gr Pasta Tipo Bavette
500 Gr Vongole Veraci
1/2 Fascio Broccoli
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe




PREPARAZIONE: 
Rosolare aglio e olio, unirvi i broccoli scottati in acqua, le vongole, sale, pepe e bagnare col vino. Scolare la pasta e saltarla in padella col sugo.

Bavette Con Tonno Alla Liparese

NOME: Bavette Con Tonno Alla Liparese
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Tonno
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 665
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
400 Gr Pasta Tipo Penne
2 Acciughe
100 Gr Olive Nere
100 Gr Olive Verdi
100 Gr Capperi Sotto Sale
150 Gr Tonno
500 Gr Passata Di Pomodoro
Origano
Formaggio Pecorino
Sale
Pepe
1 Spicchio Aglio


PREPARAZIONE: 

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie. Conservate il trito in una terrina. Dopo aver snocciolato le olive, sciacquate con cura i capperi dal sale e tritate il tutto con l'aglio. Versate l'olio in una casseruola ed unite il trito di olive,capperi ed aglio e fate rosolare a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Aggiungete al soffritto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed il tonno. Pepate abbondantemente, regolate il sale e proseguite la cottura per 5 minuti ancora. Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela in una capiente terrina. Condite le bavette con la salsa del tonno, spolverizzate con il prezzemolo e mescolate. Portate subito in tavola.

Bavette Con Ragù Di Maiale

NOME: Bavette Con Ragù Di Maiale
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Maiale
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 744
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
200 Gr Pasta Tipo Bavette
250 Gr Maiale
1 Carota
1 Cipolla
1 Noce Burro
Formaggio Parmigiano
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale


PREPARAZIONE: 

Tagliare le verdure a quadrucci e la carne a julienne. Far rosolare il tutto in olio caldo. Terminare aggiungendo qualche mestolo d'acqua di cottura della pasta che intanto è stata messa a lessare. Scolare la pasta e amalgamarla col sugo aggiungendo il burro e il formaggio.

Bavette Con Pesce Spada, Spinaci All'aglio Ed Insalatina Di Pomodoro

NOME: Bavette Con Pesce Spada, Spinaci All'aglio Ed Insalatina Di Pomodoro
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Pesce Spada
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 553
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
1 Trancio Pesce Spada
100 Gr Spinaci
1 Spicchio Aglio
Basilico
3 Pomodori A Grappolo
100 Gr Pasta Tipo Bavette
Olio D'oliva
Sale


PREPARAZIONE: 

Tagliare a cubetti il pesce spada; saltarlo in padella con olio e aglio; aggiungere un po' di pomodoro a cubetti e cuocere a fuoco dolce per 2 minuti aggiungendo a metà della cottura la pasta salata scolata molto al dente. Saltare in padella con olio e aglio gli spinaci. Friggere il basilico. Condire i restanti pomodori a cubetti con olio. Servire le bavette a nido sugli spinaci saltati ed accanto l'insalatina di pomodorini.

Bavette Con Pesce Spada

NOME: Bavette Con Pesce Spada

PIATTO: Primo

INGREDIENTE PRINCIPALE: Pesce Spada

PERSONE: 4

CALORIE PER PERSONA: 488

NOTE:  -

INGREDIENTI: 

200 Gr Pasta Tipo Bavette

200 Gr Pesce Spada

1 Spicchio Aglio

1 Spicchio Peperoncino

100 Gr Pomodorini

Prezzemolo

Olio D'oliva Extra-vergine

Farina

Sale

PREPARAZIONE: 

Tagliare il pesce a fiammiferi e spolverizzarlo con la farina, far imbiondire l'aglio e il peperoncino, unirvi il pesce e formare una crosta. Aggiungere i pomodori, il prezzemolo e poca acqua di cottura della pasta, scolarla al dente e saltarla con il sugo.

Bavette Con Le Sarde

NOME: Bavette Con Le Sarde
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Sarde
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 580
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
280 Gr Pasta Tipo Bavette
2 Acciughe Sotto Sale
5 Pomodorini Maturi
2 Spicchi Aglio
200 Gr Sarde
10 Gr Finocchietto Tritato
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe




PREPARAZIONE: 

Pulire e lavare accuratamente le sarde. Far scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere le sarde e cuocerle circa 1 minuto per parte. Riporre le sarde in un piano e conservare la padella nella quale sono state cotte. Scottare i pomodorini per circa 1 minuto in una pentola d'acqua bollente. Una volta scolati, spellarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti abbastanza grandi. Mettere l'aglio e le acciughe dissalate nella padella utilizzata per le sarde, aggiungere i pomodori e far cuocere per 5 minuti. Regolare il gusto di sale e pepe, quindi unire il prezzemolo e il finocchietto tritati. Cuocere le bavette in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e versarle nella padella. Aggiungere infine le sarde e mescolare a lungo. Servire le bavette ben calde nei singoli piatii e versarvi sopra il sugo con le sarde avanzato.

Bavette Con Le Fave

NOME: Bavette Con Le Fave
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Fave
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 748
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
300 Gr Pasta Tipo Bavette
300 Gr Fave Sgranate
60 Gr Prosciutto Crudo
60 Gr Burro
1/2 Cipolla
Poco Brodo
Olio D'oliva
Pepe
Sale
Formaggio Parmigiano


PREPARAZIONE: 

Imbiondire la cipolla tritata con qualche cucchiaio di olio, unire le fave, bagnare con poco brodo e portare a cottura a fuoco vivace, condire con sale e pepe. Prima di togliere dal fuoco unire il prosciutto a striscioline e mescolare. Condire con la pasta lessata con il burro e con le fave e completare, a piacere, con parmigiano grattugiato.

Bavette Con Coccio All'acqua Pazza

NOME: Bavette Con Coccio All'acqua Pazza
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Coccio
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 371
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
450 Gr Coccio
200 Gr Pasta Tipo Bavette
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Bicchieri Acqua
Sale
Prezzemolo


PREPARAZIONE: 

Pulire il pesce, soffriggere l'aglio con olio, il prezzemolo e l'acqua. Salare, aggiungere il pesce, coprire e lasciar cuocere. Lessare e scolare la pasta ed insaporirla nel sugo.

Bavette Arrabbiate

NOME: Bavette Arrabbiate
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Pomodori Pelati
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 469
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
400 Gr Pomodori Pelati
300 Gr Pasta Tipo Bavette
100 Gr Jocca
50 Gr Pancetta Stesa
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
1 Pezzetto Peperoncino
Sale


PREPARAZIONE: 
Fate lessare le bavette in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta e mettetela a rosolare in una padella con l'olio, l'aglio e un pezzetto di peperoncino. Aggiungete i pomodori pelati e alzate la fiamma. Fate cuocere una decina di minuti a fuoco vivace, quindi salate. Scolate la bavette e versatele nella padella; fatele insaporire, aggiungete Jocca, rimescolate velocemente e servite subito.

Bavette Allo Scoglio

NOME: Bavette Allo Scoglio
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Cozze
PERSONE: 6
CALORIE PER PERSONA: 542
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
600 Gr Pasta Tipo Bavette
150 Gr Calamari Piccolissimi Puliti
50 Gr Code Di Gamberetti Sgusciate
50 Gr Cozze Sgusciate
50 Gr Vongole Sgusciate
Olio D'oliva
250 Gr Polpa Di Pomodoro
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Bicchierino Brandy
2 1/2 Spicchi Aglio
1 Carota
1 Cipolla Piccola
1 Presa Prezzemolo Tritato
1 Pezzo Peperoncino


PREPARAZIONE: 

Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metà del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa.

Bavette Alle Vongole E Zucchine

NOME: Bavette Alle Vongole E Zucchine
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Vongole
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 762
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
350 Gr Pasta Tipo Bavette
800 Gr Vongole
300 Gr Zucchine
3 Pomodori
10 Cl Vino Bianco Secco
1 Scalogno
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo Tritato
3 Cucchiai Olio D'oliva
1/2 Peperoncino
Sale


PREPARAZIONE: 

Lavate le vongole, mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace. Staccate i molluschi e teneteli da parte. Scaldate tre cucchiai d'olio e fate appassire lo scalogno tritato, lo spicchio d'aglio intero e mezzo peperoncino. Eliminate l'aglio, mettete le vongole e le zucchine tagliate a listerelle e il prezzemolo tritato. Fate insaporire per 5 minuti. Spruzzate il vino, fate evaporare. Unite i pomodori spellati e tagliati a dadini, salate. Portate a cottura. Lessate le bavette, scolatele e insaporitele nel tegame con zucchine e vongole. Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Ischia Bianco DOC.

Bavette Alle Acciughe

NOME: Bavette Alle Acciughe
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Acciughe
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 778
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
500 Gr Pasta Tipo Bavette
6 Acciughe Sotto Sale
1 Bicchiere Olio D'oliva
3 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Sale




PREPARAZIONE: 

Far dorare l'aglio nell'olio. Aggiungere le acciughe diliscate e spezzettate e mescolarle con la forchetta finché non saranno disfatte. Cuocere le bavette in abbondante acqua salata, scolarle al dente, condirle con la salsa preparata e con un trito di prezzemolo.

Bavette Alla Lattuga

NOME: Bavette Alla Lattuga
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Insalata Lattuga
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 915
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
350 Gr Pasta Tipo Bavette
1 Insalata Lattuga
200 Gr Piselli
1 Fetta Prosciutto Cotto Da 100 G
1 Cipolla
Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Burro




PREPARAZIONE: 

Lavare la lattuga, asciugarla e tagliarla a listarelle. Farla appassire in un tegame con 40 g per 20 minuti. Affettare la cipolla e tagliare il prosciutto a dadini e metterli in un altro tegame con burro. Unire i piselli quando la cipolla sarà rosolata e cuocere per circa 20 minuti. Unire la lattuga ai piselli, salare, mescolare e far insaporire. Lessare le bavette in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con le verdure e il parmigiano grattugiato.

Bavette Alla Fornaia

NOME: Bavette Alla Fornaia
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Noci
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 966
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
350 Gr Pasta Tipo Bavette
300 Gr  Noci (pesate Con Il Guscio)
Alcune Foglie Basilico Fresco
Brodo Vegetale
Olio D'oliva Extra-vergine

PREPARAZIONE: 

Pulite le foglioline di basilico e pestatele in un mortaio insieme alle noci precedentemente sgusciate (non acquistatele già sgusciate). In una terrina miscelate il pesto ottenuto insieme ad un po' d'olio fino ad ottenere una crema densa (di consistenza simile al pesto). Cuocete la pasta ben al dente nel brodo vegetale e conditela con la salsa già preparata.

Bavette Al Vitello E Asparagi

NOME: Bavette Al Vitello E Asparagi
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Asparagi
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 970
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
Pasta Tipo Bavette
1 Mazzo Asparagi
100 Gr Burro
100 Gr Carne Di Vitello
250 Gr Formaggio Fontina Stagionata Da Tagliare A Lamelle
25 Cl Panna Fresca
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Cipollina
Sale
Pepe


PREPARAZIONE: 

Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello. Regolate di sale e pepe e unite la panna. In una pentola molto grossa mettete abbondante acqua salata e quando bolle lessate molto al dente le bavette, in modo da toglierle a metà cottura o quasi: trasferite la salsa in una padella, versatevi le bavette ben scolate, accendere il fuoco e mescolate fino a quando la pasta sarà al punto giusto di cottura. Affettate finemente la fontina sopra la preparazione, passate un istante al forno molto caldo e servite.

Bavette Al Tonno

NOME: Bavette Al Tonno
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Tonno
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 657
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
150 Gr Tonno
350 Gr Pasta Tipo Bavette
2 Spicchi Aglio
100 Gr Olive Nere
2 Cucchiai Capperi Salati
Salsa Di Pomodoro
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
1 Spolverata Peperoncino Piccante


PREPARAZIONE: 

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Rosolate in una padella l'olio e l'aglio schiacciato e quando quest'ultimo sarà dorato, toglietelo. Versate nella padella il tonno sbriciolato, un cucchiaio di salsa di pomodoro sciolta in acqua e proseguite la cottura. Snocciolate le olive e lavate i capperi. Poco prima di togliere dal fuoco la salsa, aggiungeteci le olive e i capperi. Scolate la pasta e conditela con la salsa preparata aggiungendo una spolverata di peperoncino.

Bavette Al Sugo Delicato Di Pesce

NOME: Bavette Al Sugo Delicato Di Pesce
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Sogliola
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 749
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
320 Gr Pasta Tipo Bavette
200 Gr Filetti Di Sogliola
200 Gr Filetti Di Nasello
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Basilico
500 Gr Polpa Di Pomodoro
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla
Peperoncino
Sale
Pepe




PREPARAZIONE: 
Scongelare il pesce, tagliarlo a pezzetti e farlo insaporire con la cipolla tritata e l'olio. Unire il peperoncino, l'aglio, il basilico e il prezzemolo tritati. Cuocere per 10 minuti, poi unire il pomodoro. Salare e finire di cuocere. Condire la pasta con il sugo di pesce e servire come piatto unico.

Bavette Al Prezzemolo (seconda ricetta)

NOME: Bavette Al Prezzemolo (2)
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Prezzemolo
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 594
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
300 Gr Pasta Tipo Bavette
2 Spicchi Aglio
1 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
1/2 Manciata Prezzemolo E Basilico






PREPARAZIONE: 

In una padella fate soffriggere l'olio e l'aglio tritato finemente a calore moderato. Nel frattempo preparate un trito finissimo di prezzemolo e basilico molto freschi (condizione fondamentale per garantire aroma e profumo al piatto) e fatelo rosolare per un minuto.

Bavette Al Prezzemolo

NOME: Bavette Al Prezzemolo
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Prezzemolo
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 596
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
300 Gr Pasta Tipo Bavette
2 Spicchi Aglio
1 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
1 Manciata Prezzemolo E Basilico






PREPARAZIONE: 

In una padella fate scaldare un bicchiere d'olio d'oliva, unite due spicchi d'aglio tritati finemente e lasciateli rosolare a calore moderato fino a quando saranno ben dorati. A questo punto aggiungete al soffritto il prezzemolo e il basilico, ridotti in un trito finissimo, e fate insaporire tutt'assieme per un minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi le bavette e fatele lessare al dente, quindi scolatele e ponetele nella padella col soffritto. Mescolate accuratamente e fate insaporire per qualche secondo, quindi servite.

Bavette Al Pesto Di Broccoli Siciliani

NOME: Bavette Al Pesto Di Broccoli Siciliani
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Broccoli Siciliani
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 577
NOTE: Luogo: Sicilia.
INGREDIENTI: 
320 Gr Pasta Tipo Bavette
500 Gr Broccoli Siciliani
1 Cucchiaio Pinoli
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Cucchiaino Ricotta Schianta
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale


PREPARAZIONE: 

Lessare al dente i broccoli. In un mixer metterne 3/4 con aglio, pinoli, ricotta e frullare facendo scendere l'olio a filo fino ad ottenere una crema. In una ciotola amalgamare al pesto il pecorino. Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli (ed usarne 2 cucchiaiate per diluire il pesto) e condirla col pesto.

Bavette Ai Cipollotti E Crescione

NOME: Bavette Ai Cipollotti E Crescione
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Cipollotti
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 351
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
180 Gr Pasta Tipo Bavette
3 Cipollotti
1 Mazzetto Crescione
3 Filetti Di Pomodori Pelati
1 Spicchio Peperoncino
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe


PREPARAZIONE: 
Far rosolare i cipollotti con il peperoncino, aggiungere il pomodoro, salare e pepare. Lessare le bavette e scolarle nella padella col condimento. Aggiungere il crescione e saltare il tutto.

Bavette Ai Carciofi

NOME: Bavette Ai Carciofi
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Carciofi
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 857
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
400 Gr Pasta Tipo Bavette
4 Carciofi
6 Cucchiai Polpa Di Pomodoro
1 Limone
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Noce Burro
Basilico Tritato
Sale


PREPARAZIONE: 

Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi molto piccoli e spruzzarli col succo di limone. In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e farvi appassire i carciofi. Unire la salsa di pomodoro e salare. Cuocere coperto per 15 minuti. Lessare le bavette, scolarle e condirle con il sugo ai carciofi, basilico tritato e una noce di burro.

Bassi Salte

NOME: Bassi Salte
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Fichi Secchi
PERSONE: 6
CALORIE PER PERSONA: 1228
NOTE: Luogo: Senegal.
INGREDIENTI: 
Per Il Brodo:
1 Pollo Grande Tagliato In Sei Parti (o 1000 G Di Carne Di Montone A Pezzi)
2 Porri Sminuzzati
250 Gr Cipolla Tritata
1 Cetriolo
250 Gr Zucca
3 Melanzane (possibilmente Quelle Africane)
3 Pomodori Maturi
500 Gr Patate Dolci
150 Gr Fagioli Bianchi Lessati
3 Carote
2 Rape Bianche
1 Bouquet Garni (timo, Alloro, Prezzemolo, Sedano)
1 Peperoncino Africano Pili-pili
3 Cucchiai Olio D'arachidi
Sale
Pepe
Per La Semola:
500 Gr Semola Di Grano (o Semola Di Miglio)
1 Lime Spremuto Per La Cottura Del Miglio
100 Gr Uvetta Sultanina
6 Fichi Secchi Tagliati A Pezzi
12 Datteri Snocciolati
2 Banane Secche Tagliate A Rondelle
1 Cucchiaio Polvere Di Baobab (facoltativo)


PREPARAZIONE: 

Sbucciate e tagliate le verdure in grossi pezzi, tranne la zucca e le melanzane alle quali lascerete la pelle. Nella parte bassa della couscoussiera fate riscaldare l'olio quindi mettete a dorare a fuoco vivo la carne con le cipolle e i porri. Mescolate bene. Aggiungete tutte le verdure sistemando le più delicate per ultime. Coprite con due litri d'acqua salata, aggiungete il bouquet garni, il peperoncino ed il pepe. Coprite e lasciate cuocere per un'ora e trenta prima di passare alla cottura della semola. Versate la semola il un contenitore ampio. Ungetevi le mani d'olio d'arachidi e lavoratela con il palmo della mano, facendola scivolare tra le dita. Bagnate la semola con acqua fredda non salata continuando a 'sgranarla' in modo da evitare la formazione di grumi. Se invece utilizzate la semola di miglio, la prima lavorazione dei grani va fatta aggiungendo il succo di lime all'acqua I grani devono essere ben separati tra loro. Bagnate di tanto in tanto continuando a manipolare. Lasciatela quindi riposare per quindici minuti prima di ripetere l'operazione. A questo punto ungete leggermente l'interno dalla parte alta della couscoussiera e versatevi dentro la semola prima di metterla a cuocere sul vapore della carne e delle verdure, senza coperchio. Dopo dieci, quindici minuti versate la semola in contenitore ampio, lasciatela sfreddare brevemente, bagnatela con acqua tiepida salata, e lavoratela con le mani per evitare la formazione di grumi. Rimettete la semola nella couscoussiera insieme alla frutta secca e alla polvere di baobab. Proseguite la cottura a vapore per altri dieci minuti. A questo punto aggiungete al brodo di cottura i fagioli lessi. Servite il piatto in due vassoi separati. Da una parte sistemerete la semola con la frutta secca, dall'altra mettete le verdure su uno strato di fagioli.

Avenotto Ai Carciofi

NOME: Avenotto Ai Carciofi
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Carciofi
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 215
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
200 Gr Avena In Chicchi
4 Carciofi
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiaini Miso
1 Cucchiaino Tahin
1 Mazzetto Prezzemolo
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Sale


PREPARAZIONE: 

Per l'avena: lavare bene l'avena togliendo le impurità, lasciarla in ammollo per circa 3 ore con acqua pari a 3 volte il volume dei chicchi. Lessarla a pentola coperta con un pizzico di sale per circa 50 minuti: dovrà risultare cotta e l'acqua completamente assorbita. Per i carciofi: pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliarli a fettine e saltarli in padella con lo spicchio di aglio schiacciato e l'olio d'oliva per 2-3 minuti, bagnare con qualche cucchiaiata di acqua e cuocerli finche sono morbidi. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere una salsina preparata sciogliendo in un poco di acqua tiepida il miso (un preparato a base di soia brevemente fermentata, dal sapore molto delicato) e il tahin (una crema a base di semi di sesamo). Per servire: versare il tutto sull'avena e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Condire con un po' di olio a crudo e servire.