Bavette Arrabbiate

NOME: Bavette Arrabbiate
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Pomodori Pelati
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 469
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
400 Gr Pomodori Pelati
300 Gr Pasta Tipo Bavette
100 Gr Jocca
50 Gr Pancetta Stesa
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
1 Pezzetto Peperoncino
Sale


PREPARAZIONE: 
Fate lessare le bavette in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta e mettetela a rosolare in una padella con l'olio, l'aglio e un pezzetto di peperoncino. Aggiungete i pomodori pelati e alzate la fiamma. Fate cuocere una decina di minuti a fuoco vivace, quindi salate. Scolate la bavette e versatele nella padella; fatele insaporire, aggiungete Jocca, rimescolate velocemente e servite subito.

Bavette Allo Scoglio

NOME: Bavette Allo Scoglio
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Cozze
PERSONE: 6
CALORIE PER PERSONA: 542
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
600 Gr Pasta Tipo Bavette
150 Gr Calamari Piccolissimi Puliti
50 Gr Code Di Gamberetti Sgusciate
50 Gr Cozze Sgusciate
50 Gr Vongole Sgusciate
Olio D'oliva
250 Gr Polpa Di Pomodoro
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Bicchierino Brandy
2 1/2 Spicchi Aglio
1 Carota
1 Cipolla Piccola
1 Presa Prezzemolo Tritato
1 Pezzo Peperoncino


PREPARAZIONE: 

Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metà del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa.

Bavette Alle Vongole E Zucchine

NOME: Bavette Alle Vongole E Zucchine
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Vongole
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 762
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
350 Gr Pasta Tipo Bavette
800 Gr Vongole
300 Gr Zucchine
3 Pomodori
10 Cl Vino Bianco Secco
1 Scalogno
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo Tritato
3 Cucchiai Olio D'oliva
1/2 Peperoncino
Sale


PREPARAZIONE: 

Lavate le vongole, mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace. Staccate i molluschi e teneteli da parte. Scaldate tre cucchiai d'olio e fate appassire lo scalogno tritato, lo spicchio d'aglio intero e mezzo peperoncino. Eliminate l'aglio, mettete le vongole e le zucchine tagliate a listerelle e il prezzemolo tritato. Fate insaporire per 5 minuti. Spruzzate il vino, fate evaporare. Unite i pomodori spellati e tagliati a dadini, salate. Portate a cottura. Lessate le bavette, scolatele e insaporitele nel tegame con zucchine e vongole. Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Ischia Bianco DOC.

Bavette Alle Acciughe

NOME: Bavette Alle Acciughe
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Acciughe
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 778
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
500 Gr Pasta Tipo Bavette
6 Acciughe Sotto Sale
1 Bicchiere Olio D'oliva
3 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Sale




PREPARAZIONE: 

Far dorare l'aglio nell'olio. Aggiungere le acciughe diliscate e spezzettate e mescolarle con la forchetta finché non saranno disfatte. Cuocere le bavette in abbondante acqua salata, scolarle al dente, condirle con la salsa preparata e con un trito di prezzemolo.

Bavette Alla Lattuga

NOME: Bavette Alla Lattuga
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Insalata Lattuga
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 915
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
350 Gr Pasta Tipo Bavette
1 Insalata Lattuga
200 Gr Piselli
1 Fetta Prosciutto Cotto Da 100 G
1 Cipolla
Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Burro




PREPARAZIONE: 

Lavare la lattuga, asciugarla e tagliarla a listarelle. Farla appassire in un tegame con 40 g per 20 minuti. Affettare la cipolla e tagliare il prosciutto a dadini e metterli in un altro tegame con burro. Unire i piselli quando la cipolla sarà rosolata e cuocere per circa 20 minuti. Unire la lattuga ai piselli, salare, mescolare e far insaporire. Lessare le bavette in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con le verdure e il parmigiano grattugiato.

Bavette Alla Fornaia

NOME: Bavette Alla Fornaia
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Noci
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 966
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
350 Gr Pasta Tipo Bavette
300 Gr  Noci (pesate Con Il Guscio)
Alcune Foglie Basilico Fresco
Brodo Vegetale
Olio D'oliva Extra-vergine

PREPARAZIONE: 

Pulite le foglioline di basilico e pestatele in un mortaio insieme alle noci precedentemente sgusciate (non acquistatele già sgusciate). In una terrina miscelate il pesto ottenuto insieme ad un po' d'olio fino ad ottenere una crema densa (di consistenza simile al pesto). Cuocete la pasta ben al dente nel brodo vegetale e conditela con la salsa già preparata.

Bavette Al Vitello E Asparagi

NOME: Bavette Al Vitello E Asparagi
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Asparagi
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 970
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
Pasta Tipo Bavette
1 Mazzo Asparagi
100 Gr Burro
100 Gr Carne Di Vitello
250 Gr Formaggio Fontina Stagionata Da Tagliare A Lamelle
25 Cl Panna Fresca
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Cipollina
Sale
Pepe


PREPARAZIONE: 

Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello. Regolate di sale e pepe e unite la panna. In una pentola molto grossa mettete abbondante acqua salata e quando bolle lessate molto al dente le bavette, in modo da toglierle a metà cottura o quasi: trasferite la salsa in una padella, versatevi le bavette ben scolate, accendere il fuoco e mescolate fino a quando la pasta sarà al punto giusto di cottura. Affettate finemente la fontina sopra la preparazione, passate un istante al forno molto caldo e servite.