Pasta Con Le Noci

NOME: Pasta Con Le Noci

PIATTO: Primo

INGREDIENTE PRINCIPALE: Gherigli Di Noci

PERSONE: 4

CALORIE PER PERSONA: 528

NOTE:  -

INGREDIENTI: 

320 Gr Pasta Tipo Bigoli

2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

1 Spicchio Aglio

100 Gr Gherigli Di Noci

1 Acciuga

Prezzemolo Tritato

PREPARAZIONE: 

Mentre bolle l'acqua per la pasta, in un tegame far imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio; toglierlo e mettervi i gherigli di noci; cuocerli a fuoco moderato per 3-4 minuti avendo cura di non bruciarli; unire l'acciuga e discioglierla. Cuocere la pasta al dente, scolarli trattenendo un po' d'acqua e mantecarli nella salsa unendo il prezzemolo.

Pasta Con L'anatra

NOME: Pasta Con L'anatra
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Anatra
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 654
NOTE: Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Preparazione: 90 minuti.
INGREDIENTI: 
Pasta Tipo Bigoli
Frattaglie D'anatra
Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Brodo D'anatra (facoltativo)


PREPARAZIONE: 

Spezzettare le frattaglie d'anatra e cuocerle a fuoco lento in un tegame con olio e burro fino ad ottenere una specie di ragù. Salare e pepare. Cuocere la pasta possibilmente in brodo d'anatra, scolarli e condirli col ragù d'anatra.

Pasta Con La Bottarga

NOME: Pasta Con La Bottarga

PIATTO: Primo

INGREDIENTE PRINCIPALE: Bottarga Di Muggine

PERSONE: 4

CALORIE PER PERSONA: 567

NOTE:  -

INGREDIENTI: 

400 Gr Pasta Tipo Bigoli

150 Gr Bottarga Di Muggine

Olio D'oliva Extra-vergine

2 Spicchi Aglio

Peperoncino

Prezzemolo Tritato

PREPARAZIONE: 

Soffriggere poco poco l'aglio e il peperoncino nell'olio. Cuocere i bigoli al dente, non scolarli troppo e rigirarli velocemente nel soffritto. A fuoco spento unire la bottarga grattugiata mescolando la pasta e servire immediatamente.

Pasta Alle Acciughe

NOME: Pasta Alle Acciughe
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Acciughe
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 472
NOTE:  -
INGREDIENTI: 
400 Gr Pasta 
400 Gr Cipolle Bionde
70 Gr Acciughe Sotto Sale
50 Gr Burro
Sale
Pepe

PREPARAZIONE: 

Affettare finemente le cipolle e metterle in un tegame con il burro. Coprirle a filo con acqua calda e cuocere per 30 minuti. Unire le acciughe deliscate e dissalate e cuocere ancora alcuni minuti. Regolare di sale e pepe. Lessare la pasta, scolarli al dente e condirli con la salsa di acciughe e cipolle.

Pasta Al Radicchio

NOME: Pasta Al Radicchio

PIATTO: Primo

INGREDIENTE PRINCIPALE: Radicchio

PERSONE: 4

CALORIE PER PERSONA: 386

NOTE:  -

INGREDIENTI: 

280 Gr Pasta

2 Cespi Radicchio Rosso

1 Scalogno Tritato

1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

100 Gr Ricotta Salata

Sale

Pepe Verde

2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

PREPARAZIONE: 

Lavare e tritare radicchio. Far rosolare lo scalogno in una padella con 2 cucchiai d'olio. Poi, unire il radicchio tritato e bagnare con il vino. Fatto evaporare il vino, unire il pepe verde, mescolare, regolare il gusto di sale e far cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco molto dolce, finché il condimento risulti avere una consistenza cremosa. Mettere il sugo da parte. Nel frattempo, lessare i bigoli in abbondante acqua leggermente salata. Scolarli al dente e versarli nella padella del sugo al radicchio. Distribuire la pasta nei singoli piatti e cospargerla con la ricotta a scaglie. Servire subito.

Pasta Al Gorgonzola

NOME: Pasta Al Gorgonzola
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Formaggio Gorgonzola
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 919
NOTE:  -
INGREDIENTI:
400 Gr Pasta Tipo Bigoli
200 Gr Formaggio Gorgonzola Dolce

Panna
Alcuni Cucchiai

Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

PREPARAZIONE:
Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo fate sciogliere la panna e il gorgonzola in un piccolo tegame, a fuoco basso e con retina frangifiamma. Quando i bigoli saranno cotti scolateli e metteteli in una zuppiera versandoci sopra la salsa di gorgonzola e qualche cucchiaio d'olio. Rigirate bene in modo da amalgamare la salsa alla pasta e servite.

Pasta tonno e piselli

NOME: Pasta Tonno E Piselli
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Tonno
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 674
NOTE:  -
INGREDIENTI:
350 Gr Pasta 

200 Gr Tonno
300 Gr Pisellini
350 Gr Pomodori
1 Spicchio Aglio
1 Manciata CapperiOlio D'oliva

Prezzemolo

Sale

Pepe

PREPARAZIONE:
Soffriggere l'aglio, unire la polpa dei pomodori passati, cuocere per qualche minuto e unire il tonno ben sbriciolato Girare bene, unire i capperi ed i piselli scongelati e passati in poco burro con sale e pepe. Alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo. Lessare la pasta e condirla con il sugo.